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    在厦门这家20年的老店,吃一桌古早味,人均才30起

    发布时间:2019-04-23 50人 编辑 : 新起点微信群

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      谈起厦门的美食,同安封肉作为必吃代表,也是一绝。这道菜的还颇有来历, 据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的食品。五代后梁开平四年(910年)王审知被封为“闽王”,授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”,举办了一场盛宴。席间一道佳肴,就是将猪肉切成四四方方的大块,配上佐料(香菇、虾米、板栗等),用黄巾(即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶成)包裹,形如大印,下锅蒸煮,食时肉香扑鼻。四方形封肉恰似封王的大印,包裹的黄布犹如束印黄绫,布包为“封”。封者,“敕封”也,所以就叫“封肉”。

      同安封肉素有-色深红,肉烂香味,肥而不腻,入口即化的特点,上桌就让人感受到满满的食欲。名字叫同安封肉,当然最正宗的起源就是岛外的同安区了。值得庆幸的是,在厦门老城区八市附近,就有这样一家来自同安的聪辉同安封肉,已经开业20年整,带来的就是这口纯正的同安味。

      店面不大,一到饭点都是满当当的人,大部分都是街坊邻居,也有一些慕名前来的游客,总能听到老板亲切的同安腔闽南话。

      当然首推便是这道同安封肉了。为了让大家更有封肉的即视感,上桌的时候可真的是封住的。服务员会在桌上操作打开封布,剪开封肉。封肉有大小份可选。

      主打就是同安的特色菜系,猪脚、封肉、炖宴、地瓜粉条等等,这儿都有了。而且价位也很实在,人均在30左右就能撑到扶墙走。

      同安本土婚礼上常见的炖宴,在这里也能吃上,第一次吃的人第一眼会觉得以为是蒸蛋,但其实可是好料满满,里面有沙虫干,干贝,马蹄,肉沫,香菇等配料,挖一勺都是美味。

      地瓜粉条,也是同安婚宴常见的一道主食,粉条一般是宽粉,有弹性,而配料多采用海蛎香菇等等,一碗上来呈粘稠状。

      跟土笋冻齐名的黑暗料理,大肠血,纯手工制作,大肠要除腥,猪血要新鲜。把血灌入大肠中把握好量,太多的话容易爆,太少撑不起来,多年的手艺才灌得好!煮出来汤却是很清甜润肺,夏天喝最好。

      桂花炒,像老婆饼没有老婆,夫妻肺片没有夫妻一样,这道菜的材料也没有桂花,作为厦门传统老菜肴,同时被力荐为最具同安地方色彩佳肴之一,但现在却鲜有人做,考验刀工和火候,以花菜、马蹄、虾仁、香菇、胡萝卜、鸡蛋为原料,这样一大盘端上来,第一口便会被惊艳到。

      肥而不腻的猪脚板栗煲也是店内的人气王,超级下饭。

      香菜拌猪腰,嫩滑的猪腰口感恰到好处,食材新鲜并且处理得很干净,没有腥味。

      店内也有海鲜和炖汤可供选择,吃一桌简单的老厦门菜好过一些精致的菜肴了。

      在这家20年的老同安饭馆,吃一餐超满足的厦门味道,人均却只要30起,都是古早味。

    Tips:

      聪辉同安封肉(大元路店)

      地址: 大元路24号(阿吉仔馅饼旁)


     

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